铁观音茶 tgy.zgcha.net   乌龙茶 福建名茶

铁观音是闽南乌龙茶中的极品,原产于福建安溪县西坪镇。
“铁观音”既是茶树品种名,也是茶名。介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类。
铁观音独具兰花香,芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡,古人素有"未尝甘露味,先闻圣妙香"之妙说。其特有的观音韵,细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带蜜,韵味无穷。

1 铁观音的由来、铁观音产地
2 铁观音属于什么茶、铁观音树种、铁观音制作
3 铁观音的种类、铁观音的鉴别、铁观音保存
4 铁观音的功效和作用、铁观音减肥
5 铁观音的泡法、铁观音茶艺表演
6 安溪铁观音价格、安溪铁观音茶叶批发、铁观音加盟

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1 铁观音的由来、铁观音产地

铁观音,原产于福建省泉州市安溪县西坪镇,发明于1725—1735年,属于乌龙茶类,是中十大名茶之一。介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类。
铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种,分红心铁观音及青心铁观音两种,红心铁观音因其树性稍,叶呈椭圆形,叶厚肉多,叶片平坦展开,适宜制种铁观音茶。关于铁观音的由来有两种传说。

安溪铁观音产地分内外安溪之说,也有分南北两线之说。内安溪(北线)产地有祥华、长坑、感德、剑斗等地;南线有西坪、大坪等地。内外之分其实简单的说就是高海拔茶区和低海拔茶区之分。
目前铁观音产地已由安溪向福建西部山区扩大,包括漳州,永春,三明,莆田等地区也都开始盛产铁观音。

 
2 铁观音属于什么茶、铁观音树种、铁观音制作

铁观音属于乌龙茶类 (乌龙茶又称青茶),是中国十大名茶之一。
铁观音既不是绿茶也不是红茶,它介于绿茶(不发酵)和红茶(全发酵)之间,属于半发酵茶类。综合了绿茶和红茶的制法,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香。

铁观音树种为红心观音、红样观音,既是茶叶名称,又是茶树品种名称。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱,抗逆性较差,产量较低,萌芽期在春分前后,停止生长期在霜降前后,一年生长期7个月。有“好喝不好栽”之说。
“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一,是制作乌龙茶的特优品种。纯种铁观音茶树的特征为:树冠披展,枝条斜生,叶形椭圆;叶尖下垂略歪,叶缘齿疏而钝,略向背面翻卷;叶肉肥厚,叶面呈波浪隆起,有明显肋骨形;叶色浓绿油光,嫩梢肥壮,略带紫红。

铁观音制作严谨,技艺精巧。要经过:鲜叶采摘、晒青、凉青、做青、(摇青一摊置)、炒青、揉捻、初焙、包揉、复焙、复包揉、烘干等工序才制成成品。制茶品质以春茶、秋茶为最好,香气高扬,汤味醇厚。夏、暑茶品质较次。

 
3 铁观音的种类、铁观音的鉴别、铁观音保存

铁观音依据加工工艺的不同和茶叶口感滋味的不同一般分为四款类型的铁观音:清香型铁观音韵香型铁观音熟(浓)香型铁观音陈年铁观音

铁观音的鉴别是一门比较深奥的学问,不容易讲的清楚。铁观音属于半发酵茶,介于红茶(全发酵)和绿茶(不发酵)之间,风味独具,但其种类繁多,质量等次也参差不齐。如何怎样分辨铁观音好坏呢?当然也是需要靠铁观音的等级来划分的。分辨清香型铁观音好坏的简单实用的方法可从"观形、听声、察色、闻香、品韵"入手,辨别茶叶的优劣。

铁观音的保存要根据铁观音茶具有的“三性”:即吸湿性、吸味性和陈化性。因此铁观音的保存主要要注意防潮湿、防异味、避光照。

 
4 铁观音的功效和作用、铁观音减肥

铁观音的功效和作用早在李时珍的《本草纲目》中就有记载:“茶体轻浮,采摘之时,芽叶初萌,正得春生之气。味虽苦而气则薄,乃阴中之阳,可升可降。”这些特性说明茶有能攻能补、又能如五脏发挥作用的较全面功效,因此它对多种疾病都具有一定的防治作用。
茶叶中含有人体所需的大量元素和微量元素, 饮茶可以补充人体需要的多种维生素、蛋白质和氨基酸,以及补充人体需要的矿物质元素。茶叶中发挥保健作用的主要是茶氨酸、咖啡碱和茶多酚类化合物。

很多人关注铁观音减肥的效果,因为肥胖症是一种伴随人们生活水平不断提高而出现的营养失调性病症,它是由于营养摄取过多,或体内贮存的能量利用不够所引起的。它不仅给人们日常生活带来诸多不便,而且也是引发心血管疾病、糖尿病的一个原因。
铁观音茶叶中茶多酚能提高脂分解,促进脂代谢;常饮铁观音能减少胆固醇和血脂,调节营养失调症,达到降低血脂、油脂、减肥健美的目的;茶有收敛、解毒作用、化解油脂,从而消食除脂,开胃健脾。

 
5 铁观音的泡法、铁观音茶艺表演

铁观音的泡法根据各人喜好选择瓷茶具或紫砂茶具均可。由于近年流行轻发酵的清香型铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡,这样有利于发挥出铁观音的香气,盖香明显。

紫砂壶密度较小,壶体孔隙会吸附一部分茶味,所以感觉起来香气就差了一畴。喜欢养壶的朋友用紫砂壶冲泡熟香型铁观音和陈年铁观音是最合适的。

如果比较重视茶叶的香气尽量用纯净水,每次冲泡都要沸水为佳,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒至三十秒为香,到第五道后浸泡时间稍加延长。

对于冲泡艺术而言,非常重要的一点是讲究理趣并存的程序,讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为:备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。

 
6 安溪铁观音价格、安溪铁观音茶叶批发、铁观音加盟

关于铁观音的价格是一个很难一下子说清的话题,在目前我国茶叶市场从统购统销的渠道模式解放出来后,茶叶的价格一般主要分为批发价格和零售价格。

铁观音带梗毛茶的批发价格根据品质的高低,基本在每斤30元到每斤800元之间,其中大宗的交易量集中在每斤60元到每斤300元的价格区间。

目前铁观音经过十几年的发展,零售价格相对比较透明合理。一般的零售价格在每斤100元到每斤3000元的居多。大众的消费也主要集中在每斤100元到每斤1000元之间。

目前铁观音品牌公司的终端销售模式主要有两种:直营和加盟。现在有较多企业在发展中同时存在种模式,如华祥苑,八马、茗腾等;单一直营模式如:天福茗茶、中闽魏氏、日春等;以加盟为主的如:山国饮艺、安溪铁观音集团等。

 

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最后修订于 2013年6月28日